黒打ち 文化 165mm 青2鋼

種類：文化
仕上げ：黒打ち
刃渡り：165mm
構造：本割込
心材：青鋼２号
硬度（HRC）：61-63
柄：朴
刃：両刃
生産地：土佐、日本
備考：

三徳包丁が東の定番万能包丁なら、この文化包丁は西の定番万能包丁です。
西日本では、万能包丁としても舟行のほうが有名ですが、舟行は薄手刃包丁に該当し、そもそも魚を捌くための包丁です。刃先が尖っている為、大きさの割には細かい作業が得意で、魚だけでなく肉の調理にも向いていますが、大きめの食材はとなると三徳型には勝てません。そこでこの文化包丁、菜切り包丁の刃先を尖らせたような形をしており、三徳型のように大きな野菜にも、また、刃先が尖ってないとこなせない細かい作業のどちらにも対応できます。

伝統的な本割込み構造で、心材（鋼部分）を軟鉄でサンドイッチ。熟練した鍛冶職人の技術がなければ到底できない本割込み構造で両刃に仕上げていきます。
両刃になっておりますので、左利きの方でも普通にご使用いただけます。