柳刃
刺身を切ることに特化した包丁です。刃元から切先にかけて一気に手前に引いて切るため、魚の身の組織がつぶれにくく、切り口は美しくなめらかなため、舌触りがよく、美味しい刺身になります。刃の裏側の平らな面は、切った刺身が離れやすいよう、わずかな凹みが施されています。プロの料理人には欠かせない包丁です。
刃の形： 片刃
刃渡り： 21～30cm
刃の形： 片刃
刃渡り： 21～30cm
黒打ち片刃柳刃300mm青２鋼胡桃八角
¥41,700
黒打ち片刃柳刃270mm青２鋼胡桃八角
¥35,800
黒打ち片刃柳刃240mm青２鋼胡桃八角
¥31,700
黒打ち片刃柳刃210mm青２鋼胡桃八角
¥29,600
磨き片刃タコ引 270mm 300mm青2鋼 朴八角 黒水牛
より ¥35,300 - ¥39,200
磨き片刃柳刃 330青2鋼 紫檀八角
¥42,500
磨き片刃柳刃 240mm 青2鋼 紫檀八角
¥35,400
黒打ち 片刃切付 型柳刃 240mm 青2鋼 胡桃八角
¥19,800
黒打ち 片刃柳刃 240mm 青2鋼 胡桃八角
¥31,600
黒打ち 小柳 210mm 青2鋼
より ¥10,900 - ¥11,700
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