柳刃
刺身を切ることに特化した包丁です。刃元から切先にかけて一気に手前に引いて切るため、魚の身の組織がつぶれにくく、切り口は美しくなめらかなため、舌触りがよく、美味しい刺身になります。刃の裏側の平らな面は、切った刺身が離れやすいよう、わずかな凹みが施されています。プロの料理人には欠かせない包丁です。
刃の形: 片刃
刃渡り: 21~30cm
刃の形: 片刃
刃渡り: 21~30cm
黒打ち片刃柳刃300mm青2鋼胡桃八角
¥39,000
黒打ち片刃柳刃270mm青2鋼胡桃八角
¥33,700
黒打ち片刃柳刃240mm青2鋼胡桃八角
¥29,900
黒打ち片刃柳刃210mm青2鋼胡桃八角
¥28,000
磨き片刃タコ引 270mm 300mm青2鋼 朴八角 黒水牛
より ¥33,200 - ¥36,800
磨き片刃柳刃 330青2鋼 紫檀八角
¥45,200
磨き片刃柳刃 240mm 青2鋼 紫檀八角
¥33,200
黒打ち 片刃切付 型柳刃 240mm 青2鋼 胡桃八角
¥20,800
黒打ち 片刃柳刃 240mm 青2鋼 胡桃八角
¥29,900
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