筋引

もともとは肉専用で、肉の筋に沿って部位を切り分けるために使われる包丁です。ただ両刃の使いやすさから、最近では刺身を切るのに使われることも増えてきました。また両刃なので、右利き、左利きを問わずご使用いただけます。
刃の形：　両刃
刃渡り：　24～27cm。