捌き包丁

１本の包丁で魚を捌けるよう、特別に開発した包丁です。魚一尾を捌くのに必要な、出刃と柳刃のそれぞれの特性を兼ね合わせたハイブリッド型包丁と言えます。３枚おろしから刺身まで使えるよう、形状は出刃と柳刃の中間でスリムに、また中型（50cmくらいまで）の魚の頭も落とせるよう、厚みは中厚（約5mm）に仕上げています。料理人の方から釣り人、魚料理好きな方、万能包丁が欲しいけど魚をおろしやすい包丁をお探しの方に最適です。一度使うと手放せません。両刃なので、右利き、左利きを問わずご使用いただけます。
刃の形：　両刃
刃渡り：　12～18cm