牛刀包丁

Japanese Gyuto Knife

牛刀包丁について


牛刀は、もともと西洋の肉料理に合わせて作られた洋包丁で、肉の大きな塊をスムーズに切り分けることを目的に発展しました。細長い刃は「引き切り」に適しており、肉を潰さず美しくスライスできるのが特長です。

現在では肉だけでなく、魚の処理や野菜のカットなど幅広く使える万能包丁として、日本の家庭やプロの厨房でも定番となっています。三徳包丁よりも刃渡りが長いものが多く、大きめの食材や料理量の多い調理に最適な一本です。

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仕上げ
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すべてクリア
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Gyuto 190mm (7.5 in) VG10 Black Hammered Finish Double-Bevel
Gyuto 190mm (7.5 in) VG10 Black Hammered Finish Double-Bevel
  • 万能包丁
  • Stainless Steel
  • 槌目
牛刀 190mm VG10
¥26,000 JPY
Gyuto Kurouchi 210 mm (8.3 in) Aogami (Blue) #2 Double-Bevel
Gyuto Kurouchi 210 mm (8.3 in) Aogami (Blue) #2 Double-Bevel
  • 万能包丁
  • High Carbon Steel
  • 黒打ち
牛刀 210 mm 青紙2号
from ¥25,500 JPY
(5.0)
売り切れ
Gyuto 210 mm (8.3 in) Ginsan (Silver #3) Nashiji-Finish Double-Bevel
Gyuto 210 mm (8.3 in) Ginsan (Silver #3) Nashiji-Finish Double-Bevel
  • 万能包丁
  • Stainless Steel
  • 梨地
牛刀 210mm 銀紙3号
from ¥23,000 JPY
Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm ( 8.3 in) Aogami(Blue) No.2 Double-Bevel
Kurouchi Damascus Gyuto 210 mm ( 8.3 in) Aogami(Blue) No.2 Double-Bevel
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • ダマスカス
  • 黒打ち
牛刀 210mm 青紙2号
from ¥39,000 JPY
SC Gyuto 210mm (8.3 in) AUS10
SC Gyuto 210mm (8.3 in) AUS10
  • 万能包丁
  • ステンレス
  • 槌目
  • ダマスカス
牛刀 210mm AUS10
¥24,000 JPY
Gyuto 240 mm (9.4 in) Blue#2
Gyuto 240 mm (9.4 in) Blue#2
  • 万能包丁
  • High Carbon Steel
  • 黒打ち
牛刀 240 mm 青紙2号
¥27,000 JPY
Gyuto 210 mm (8.3 in) Blue#2
Gyuto 210 mm (8.3 in) Blue#2
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 黒打ち
牛刀 210mm 青紙#2
¥30,000 JPY
SC Gyuto 210 mm (8.3 in) VG10 Damascus Double Bevel
SC Gyuto 210 mm (8.3 in) VG10 Damascus Double Bevel
  • 万能包丁
  • ステンレス
  • ダマスカス
牛刀 210mm VG10
¥26,000 JPY
SC Gyuto 210mm (8.3in) SW
SC Gyuto 210mm (8.3in) SW
  • 万能包丁
  • ステンレス
  • ダマスカス
牛刀 210mm SW
¥29,800 JPY
SC Gyuto 240mm (9.4in) Blue#S Stainless Clad
SC Gyuto 240mm (9.4in) Blue#S Stainless Clad
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 槌目
牛刀 240mm 青紙#S ステン複合
¥32,000 JPY
Gyuto 210 mm (8.3in) Blue#1
Gyuto 210 mm (8.3in) Blue#1
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 黒打ち
牛刀 210mm 青紙#1
¥39,000 JPY
Gyuto 180 mm (7.1 in) Blue#1
Gyuto 180 mm (7.1 in) Blue#1
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 黒打ち
牛刀 180mm 青紙#1
¥34,000 JPY
売り切れ
Gyuto 180 mm (7.1 in) White#2 Stainless Clad
Gyuto 180 mm (7.1 in) White#2 Stainless Clad
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 槌目
牛刀 180mm 白紙#2 ステン複合
¥19,500 JPY
(4.5)
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 黒打ち
牛刀 210mm 青紙2号
¥27,000 JPY
SC Gyuto 210mm (8.3in) SLD
SC Gyuto 210mm (8.3in) SLD
  • 万能包丁
  • ステンレス
  • 梨地
牛刀 210mm SLD
¥38,000 JPY
Gyuto 180mm (7.1in) Blue#2
Gyuto 180mm (7.1in) Blue#2
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 黒打ち
牛刀 180mm 青紙#2
from ¥20,500 JPY
SC Gyuto 180mm (7.1in) VG
SC Gyuto 180mm (7.1in) VG
  • 万能包丁
  • ステンレス
  • 槌目
牛刀 180mm VG
¥14,000 JPY
Gyuto 180mm Japanese Steel (SK)
Gyuto 180mm Japanese Steel (SK)
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 磨き
牛刀 180mm 日本鋼
¥16,000 JPY
売り切れ
Gyuto 210mm (8.2 in) Blue#S
Gyuto 210mm (8.2 in) Blue#S
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 黒打ち
牛刀 210mm 青紙スーパー
¥60,000 JPY
売り切れ
SC Gyuto 180 mm (7.1 in) Silver#3
SC Gyuto 180 mm (7.1 in) Silver#3
  • 万能包丁
  • ステンレス
  • 梨地
牛刀 190mm 銀紙３号
¥16,000 JPY
売り切れ
Gyuto 245 mm (9.6 in) Blue#2　Kobuse Forging
Gyuto 245 mm (9.6 in) Blue#2　Kobuse Forging
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 黒打ち
牛刀 240mm 青紙#2 甲伏せ鍛造
¥63,000 JPY
売り切れ
SC Gyuto 210 mm (8.3 in) VG10
SC Gyuto 210 mm (8.3 in) VG10
  • 万能包丁
  • ステンレス
  • ダマスカス
牛刀 210mm VG10
¥26,000 JPY
SC Gyuto 270mm (10.6 in) AUS8
SC Gyuto 270mm (10.6 in) AUS8
  • 万能包丁
  • Stainless Steel
  • 槌目
牛刀 270mm AUS8
¥22,000 JPY
Gyuto 180 mm (7.1 in) Blue#S
Gyuto 180 mm (7.1 in) Blue#S
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 黒打ち
牛刀 180mm 青紙#S
¥52,500 JPY
Gyuto 210 mm (8.3 in) White#2 Kobuse Forging
Gyuto 210 mm (8.3 in) White#2 Kobuse Forging
  • 万能包丁
  • ハガネ
  • 霞み
牛刀 210 白紙2号 甲伏せ鍛造
¥67,000 JPY