柳刃包丁

 

柳刃包丁について

柳刃包丁は、刺身を引き切るために特化した和包丁です。長く細い刃を食材に沿って一気に引くことで、魚の身を潰さず、光沢のある美しい断面を作り出します。柳刃包丁は、刺身に引っかからないように平らな背にわずかな凹みが施されています。

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