磨き牛刀 210mm 青2鋼 ダマスカス（33層） 紫檀

種類：牛刀
仕上げ：墨流し
刃渡り：210mm
構造：本割込
心材：青鋼２号
硬度（HRC）：61-63
柄：紫檀八角
刃：両刃
生産地：土佐、日本
備考：ダマスカス（33層）

牛刀型

　剣型三徳型と呼ぶこともあります。西洋ではシェフナイフという万能タイプの包丁です。刃幅が狭いものが多く、その為、逆に刃渡りは長いものが好まれます。切れ味鋭く研ぎ上げ、筋引きやパン切りの代わり、いわゆるスライサーとしての仕様にも便利です。

刃渡り２１０ｍｍ
この型としては一般的なサイズですが、もちろんシェフナイフとしてプロでも使っているサイズです。何をするにも非常に便利のいいサイズです。

柄（ハンドル）

高級感あふれる美しい紫檀の丸型を使用しました。
小口の防水処理を施しております。
丸型なので右利き、左利きは関係なく使用できます。
天然木材ですので水気は嫌います。ご使用後はよく水気を切っておいてください。

ダマスカス

「磨きダマスカス」は別名、「墨流し包丁」とも言われ、墨汁を水に流したような美しい墨流しの模様が特徴です。和の象徴でもある墨流し包丁は、それを持つ者を魅了し続けます。すばらしい水墨画のようなこの美しい墨流しの和包丁が生み出す料理は、食するものの心を癒します。日本の誇る安来青鋼の鋭い切れ味と、美しいブレードアートを末永くお楽しみください。