粉末ハイス鋼

粉末冶金法（Powder metallurgy）により金属組織が緻密で、強靭で耐摩耗性に優れているほか、モリブデンまたはタングステンが多量に添加され硬度が非常に高く硬いため、切れ味が鋭く、永切れします。当店ではSRS、SG2を取り揃えています。非常に硬いため良質な砥石が必要で研ぎに時間を要すること、また硬い骨や冷凍食品は刃こぼれの可能性があり注意が必要です。