牛刀 240mm 青紙#S ステン複合
通常価格
¥32,000 JPY
- タイプ: 牛刀
- 仕上げ: 黒肌
- 刃渡り: 240 mm
- 構造: 合わせ
- 芯材: 青紙#S ステン複合
- HRC : 64
- ハンドル: 黒檀八角
- 刃の形状: 両刃
- 原産地: 土佐、高知県
牛刀包丁は、日本の三徳包丁に対して、より西洋包丁に近い特性を持つ包丁です。西洋では一般的に「シェフナイフ」と呼ばれ、プロの厨房から家庭まで幅広く使われています。
三徳包丁が取り回しの良さやバランスを重視しているのに対し、牛刀は刃渡りが長く、引き切りや大きな食材のカットに適しています。
肉の切り分けを得意としながら、野菜や魚にも対応できる汎用性を備えています。
一本で幅広い調理に対応したい方や、三徳よりも長めの刃を好む方におすすめです。
- タイプ: 牛刀
- 仕上げ: 黒肌
- 刃渡り: 240 mm
- 構造: 合わせ
- 芯材: 青紙#S ステン複合
- HRC : 64
- ハンドル: 黒檀八角
- 刃の形状: 両刃
- 原産地: 土佐、高知県
牛刀包丁は、日本の三徳包丁に対して、より西洋包丁に近い特性を持つ包丁です。西洋では一般的に「シェフナイフ」と呼ばれ、プロの厨房から家庭まで幅広く使われています。
三徳包丁が取り回しの良さやバランスを重視しているのに対し、牛刀は刃渡りが長く、引き切りや大きな食材のカットに適しています。
肉の切り分けを得意としながら、野菜や魚にも対応できる汎用性を備えています。
一本で幅広い調理に対応したい方や、三徳よりも長めの刃を好む方におすすめです。
| 用途 | 万能包丁 |
|---|---|
| 鋼材の種類 | ハガネ |
| 仕上げ | 槌目 |
| 用途 | 万能包丁 |
|---|---|
| 鋼材の種類 | ハガネ |
| 仕上げ | 槌目 |