出刃 165 mm 青紙2号
通常価格
¥23,400 JPY
柄の種類
-
- タイプ：出刃
- 完了：黒内
- 刃渡り：165 mm（6.5インチ）
- 構造：本割込み
- コアエッジスチール：青紙（ブルー）＃2
- HRC（ロックウェル硬さ）：60-61
- ハンドル: クルミ
- ベベル：ダブルベベル
- 原産地：土佐、日本
魚のフィレに使われる包丁は、厚くて幅広く重い刃に、薄くて鋭い先端を持っています。厚い根元と重い刃により、骨を切りやすく魚の頭を切り落とすのも簡単です。鋭い先端は魚を切り分けるのにも役立ちます。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃のタイプはどんな食材も簡単に切り分けることができます。両刃の刃は右利き・左利きのどちらの人にも優れています。
青紙（青紙2号）（日立金属株式会社製）は、白紙1号にクロムとタングステン／タングルムを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成され、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙2号は刃の鋭さに関しては白紙1号と非常に似ていますが、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* こちらは手作りの商品ですので、実際の画像と多少異なる場合がございます。
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- タイプ：出刃
- 完了：黒内
- 刃渡り：165 mm（6.5インチ）
- 構造：本割込み
- コアエッジスチール：青紙（ブルー）＃2
- HRC（ロックウェル硬さ）：60-61
- ハンドル: クルミ
- ベベル：ダブルベベル
- 原産地：土佐、日本
魚のフィレに使われる包丁は、厚くて幅広く重い刃に、薄くて鋭い先端を持っています。厚い根元と重い刃により、骨を切りやすく魚の頭を切り落とすのも簡単です。鋭い先端は魚を切り分けるのにも役立ちます。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃のタイプはどんな食材も簡単に切り分けることができます。両刃の刃は右利き・左利きのどちらの人にも優れています。
青紙（青紙2号）（日立金属株式会社製）は、白紙1号にクロムとタングステン／タングルムを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成され、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙2号は刃の鋭さに関しては白紙1号と非常に似ていますが、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* こちらは手作りの商品ですので、実際の画像と多少異なる場合がございます。
| 用途 | Filleting knife |
|---|---|
| 包丁の種類 | 出刃 |
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | 黒打ち |
| 用途 | Filleting knife |
|---|---|
| 包丁の種類 | 出刃 |
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | 黒打ち |