出刃 105 mm 青紙#2
通常価格
¥20,800 JPY
タイプ：出刃
構造：本割込 / 鉄紺（青紙）＃2
方法：ハンマーフォージド
刃渡り：105 mm（4.1インチ）
刃の高さ: 43 mm (1.7 インチ)
重量：約130g（4.5オンス）
背の厚さ：かかと部分7mm
コアエッジスチール：ブルー（青紙）#2 高炭素鋼
HRC（ロックウェル硬さ）：61-63
仕上げ：ブラック仕上げ（黒打ち）
原産地：土佐、日本
ハンドル：日本製、マグノリアまたはクルミ材、プラスチックフェルール付き
原産地：土佐、日本
構造：本割込 / 鉄紺（青紙）＃2
方法：ハンマーフォージド
刃渡り：105 mm（4.1インチ）
刃の高さ: 43 mm (1.7 インチ)
重量：約130g（4.5オンス）
背の厚さ：かかと部分7mm
コアエッジスチール：ブルー（青紙）#2 高炭素鋼
HRC（ロックウェル硬さ）：61-63
仕上げ：ブラック仕上げ（黒打ち）
原産地：土佐、日本
ハンドル：日本製、マグノリアまたはクルミ材、プラスチックフェルール付き
原産地：土佐、日本
魚のフィレに使われる包丁は、厚くて幅広く重い刃に、薄くて鋭い先端を持っています。厚い根元と重い刃により、骨を切り裂き魚の頭を切り落とすのが容易です。また、鋭い先端は魚を切り分けるのをより簡単にします。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃のタイプはどんな食材も簡単に切り裂くことができます。両刃の刃は右利き・左利きのどちらの人にも優れています。
青紙（青紙2号）（日立金属株式会社製）は、白紙2号にクロムとタングステン／タングステンを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成され、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙2号は白紙2号と刃の鋭さは非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* こちらは手作りの商品ですので、実際の画像と若干異なる場合がございます。
タイプ：出刃
構造：本割込 / 鉄紺（青紙）＃2
方法：ハンマーフォージド
刃渡り：105 mm（4.1インチ）
刃の高さ: 43 mm (1.7 インチ)
重量：約130g（4.5オンス）
背の厚さ：かかと部分7mm
コアエッジスチール：ブルー（青紙）#2 高炭素鋼
HRC（ロックウェル硬さ）：61-63
仕上げ：ブラック仕上げ（黒打ち）
原産地：土佐、日本
ハンドル：日本製、マグノリアまたはクルミ材、プラスチックフェルール付き
原産地：土佐、日本
構造：本割込 / 鉄紺（青紙）＃2
方法：ハンマーフォージド
刃渡り：105 mm（4.1インチ）
刃の高さ: 43 mm (1.7 インチ)
重量：約130g（4.5オンス）
背の厚さ：かかと部分7mm
コアエッジスチール：ブルー（青紙）#2 高炭素鋼
HRC（ロックウェル硬さ）：61-63
仕上げ：ブラック仕上げ（黒打ち）
原産地：土佐、日本
ハンドル：日本製、マグノリアまたはクルミ材、プラスチックフェルール付き
原産地：土佐、日本
魚のフィレに使われる包丁は、厚くて幅広く重い刃に、薄くて鋭い先端を持っています。厚い根元と重い刃により、骨を切り裂き魚の頭を切り落とすのが容易です。また、鋭い先端は魚を切り分けるのをより簡単にします。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃のタイプはどんな食材も簡単に切り裂くことができます。両刃の刃は右利き・左利きのどちらの人にも優れています。
青紙（青紙2号）（日立金属株式会社製）は、白紙2号にクロムとタングステン／タングステンを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が生成され、刃持ちが良くなります。多くのナイフユーザーは、青紙2号は白紙2号と刃の鋭さは非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* こちらは手作りの商品ですので、実際の画像と若干異なる場合がございます。
| 用途 | Filleting knife |
|---|---|
| 包丁の種類 | 出刃 |
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | 黒打ち |
| 用途 | Filleting knife |
|---|---|
| 包丁の種類 | 出刃 |
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | 黒打ち |