切付 165mm 青紙2号
通常価格
¥36,000 JPY
取っ手
- タイプ：切付
- 仕上げ：黒打ち
- 刃渡り：165 mm (6.5 in)
- 構造：合わせ
- 芯材：青紙（Aogami）#2
- HRC（ロックウェル硬度）：60-61
- 柄：ローズウッド八角／ウォルナット八角
- 刃：両刃
- 原産地：日本・土佐
主に薄刃包丁や柳刃包丁として用いられますが、多用途でほかの使い方にも適しています。背側から切っ先に向けて斜めに落とした形状で、文化包丁のように鋭い切っ先を持ちます。食材の刻みや切り分けにおすすめです。
青紙#2（Hitachi Metals Ltd.）は、白紙#1にクロムとタングステン／ウォルフラムを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物が生成されて刃持ちが改善します。多くのナイフユーザーは、青紙#2は切れ味の鋭さという点で白紙#1と非常に近い一方、刃持ちはわずかに優れていると指摘しています。
* こちらは手作りの製品のため、掲載画像と実物にわずかな違いが生じる場合があります。
- タイプ：切付
- 仕上げ：黒打ち
- 刃渡り：165 mm (6.5 in)
- 構造：合わせ
- 芯材：青紙（Aogami）#2
- HRC（ロックウェル硬度）：60-61
- 柄：ローズウッド八角／ウォルナット八角
- 刃：両刃
- 原産地：日本・土佐
主に薄刃包丁や柳刃包丁として用いられますが、多用途でほかの使い方にも適しています。背側から切っ先に向けて斜めに落とした形状で、文化包丁のように鋭い切っ先を持ちます。食材の刻みや切り分けにおすすめです。
青紙#2（Hitachi Metals Ltd.）は、白紙#1にクロムとタングステン／ウォルフラムを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物が生成されて刃持ちが改善します。多くのナイフユーザーは、青紙#2は切れ味の鋭さという点で白紙#1と非常に近い一方、刃持ちはわずかに優れていると指摘しています。
* こちらは手作りの製品のため、掲載画像と実物にわずかな違いが生じる場合があります。
| 用途 | 万能包丁 |
|---|---|
| 鋼材 | ハガネ |
| 仕上げ | ダマスカス |
| 用途 | 万能包丁 |
|---|---|
| 鋼材 | ハガネ |
| 仕上げ | ダマスカス |