出刃包丁 120 mm (5.3インチ) ブルー#2
通常価格
¥22,000 JPY
- タイプ: 出刃包丁
- 仕上げ: 霞（Kasumi）
- 刃長: 120 mm (4.7 in)
- 構造: 合わせ
- 芯の鋼: 青紙 (Aogami) #2
- HRC (Rockwell Hardness): 61-63
- 柄: ウォールナット、樹脂フェルール付き
- 刃付け: 片刃（右利き用）
- 産地: 日本（土佐）
- 表面: 霞仕上げ
魚を卸すための包丁は、刃元が厚く幅広で重みがあり、先端は細く鋭くなっています。刃元の厚みと重い刃身により、骨を断ち切ったり、魚の首を落としたりするのが容易になります。鋭い先端は、身を切ったりスライスしたりする際にも役立ちます。
青紙（Aogami）#2（日立金属製）は、白紙#2にクロムとタングステン（ウルフラム）を添加して作られます。これにより靭性が向上し、硬い炭化物が生成されるため刃持ちが良くなります。多くの包丁ユーザーは、青紙#2は白紙#2と切れ味の面で非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
- タイプ: 出刃包丁
- 仕上げ: 霞（Kasumi）
- 刃長: 120 mm (4.7 in)
- 構造: 合わせ
- 芯の鋼: 青紙 (Aogami) #2
- HRC (Rockwell Hardness): 61-63
- 柄: ウォールナット、樹脂フェルール付き
- 刃付け: 片刃（右利き用）
- 産地: 日本（土佐）
- 表面: 霞仕上げ
魚を卸すための包丁は、刃元が厚く幅広で重みがあり、先端は細く鋭くなっています。刃元の厚みと重い刃身により、骨を断ち切ったり、魚の首を落としたりするのが容易になります。鋭い先端は、身を切ったりスライスしたりする際にも役立ちます。
青紙（Aogami）#2（日立金属製）は、白紙#2にクロムとタングステン（ウルフラム）を添加して作られます。これにより靭性が向上し、硬い炭化物が生成されるため刃持ちが良くなります。多くの包丁ユーザーは、青紙#2は白紙#2と切れ味の面で非常に似ているものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
| 用途 | Filleting knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | Kurouchi |
| 用途 | Filleting knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | Kurouchi |