SC 菜切り包丁 165 mm (6.5 インチ) ブルー#S ステンレスクラッド
通常価格
¥25,000 JPY
取っ手の種類
- タイプ: Nakiri / 野菜用包丁
- ブランド: Ishizuchi
- 構造: 青紙スーパー（Aogami Super）芯材、ソフトステンレス張り（3層）
- 外側の刃: 軟質ステンレス鋼
- 芯の刃金: 青紙（Aogami）スーパー鋼
- 刃長: 165 mm (6.5 in)
- 刃高: 51 mm (2.0 in)
- 重さ: 約168 g (5.9 oz)
- 背の厚さ（かかと部）: 2 mm
- 刃形状: 両刃（ダブルベベル）
- HRC（ロックウェル硬度）: 62-64
- 仕上げ: 黒槌目（ハンマード）仕上げ
- ハンドル: ウォールナット材、合板フェルール付き
- 原産国: 日本
菜切り（Nakiri）は、比較的硬い野菜を割れたり裂けたりさせずに切るのに適した包丁で、菜食主義者の間で人気があります。菜切りは両刃の包丁で、野菜を効率よく切る、スライスする、みじん切りにするために使われます。その平らで長方形に近い薄い刃のためにミニ中華包丁と誤解されることがありますが、骨のような硬い素材を切る用途には向きません。
青紙スーパー（日立金属）は、日本の炭素鋼の中でも特に優れたものの一つです。
青紙1号（Blue Steel #1）よりも炭素、クロム、タングステンを多く含んでいることに加え、優れた切れ味と切れ味保持力を持ち、脆くならずに高硬度を得られる特性があります。したがって、多くの包丁愛好家は青紙スーパーを世界有数の高炭素鋼の一つと評価しています。
- タイプ: Nakiri / 野菜用包丁
- ブランド: Ishizuchi
- 構造: 青紙スーパー（Aogami Super）芯材、ソフトステンレス張り（3層）
- 外側の刃: 軟質ステンレス鋼
- 芯の刃金: 青紙（Aogami）スーパー鋼
- 刃長: 165 mm (6.5 in)
- 刃高: 51 mm (2.0 in)
- 重さ: 約168 g (5.9 oz)
- 背の厚さ（かかと部）: 2 mm
- 刃形状: 両刃（ダブルベベル）
- HRC（ロックウェル硬度）: 62-64
- 仕上げ: 黒槌目（ハンマード）仕上げ
- ハンドル: ウォールナット材、合板フェルール付き
- 原産国: 日本
菜切り（Nakiri）は、比較的硬い野菜を割れたり裂けたりさせずに切るのに適した包丁で、菜食主義者の間で人気があります。菜切りは両刃の包丁で、野菜を効率よく切る、スライスする、みじん切りにするために使われます。その平らで長方形に近い薄い刃のためにミニ中華包丁と誤解されることがありますが、骨のような硬い素材を切る用途には向きません。
青紙スーパー（日立金属）は、日本の炭素鋼の中でも特に優れたものの一つです。
青紙1号（Blue Steel #1）よりも炭素、クロム、タングステンを多く含んでいることに加え、優れた切れ味と切れ味保持力を持ち、脆くならずに高硬度を得られる特性があります。したがって、多くの包丁愛好家は青紙スーパーを世界有数の高炭素鋼の一つと評価しています。
| 用途 | Vegetable knife |
|---|---|
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | ハンマード |
| 用途 | Vegetable knife |
|---|---|
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | ハンマード |