Deba 150 mm (5.9 in) ブルー#2
通常価格
¥36,500 JPY
- 種類: 出刃包丁
- 仕上げ: 黒打ち (Kurouchi)
- 刃渡り: 150mm (5.9 in)
- 構造: 合わせ (Awase)
- 芯材: 青紙 (Aogami / Blue) #2
- HRC（ロックウェル硬度）: 60-61
- 柄: 黒檀 八角形/シルバーリング
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 日本・土佐
- 備考: 厚刃タイプ（背厚 約8mm）
魚の下処理用の包丁で、刃は厚く広く重みがあり、先端は細く鋭利です。根元の厚みと重い刃により骨を断ち切ったり、魚の首を落としたりする作業が容易になります。鋭い先端は身を切り分ける際にも役立ちます。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃仕様はあらゆる食材を容易に切り分けられます。両刃の刃は、右利き・左利きのどちらにも優れています。
青紙（Aogami）#2（Hitachi Metals Ltd.）は、白紙#2にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られます。これにより靱性が向上し、硬い炭化物が生成されて刃持ちが良くなります。多くの包丁愛好家は、青紙#2は白紙#2と切れ味は非常に似ているものの、若干優れた刃持ちがあると述べています。
* 本製品は手作りのため、実物と写真とで若干の差異がある場合があります。
- 種類: 出刃包丁
- 仕上げ: 黒打ち (Kurouchi)
- 刃渡り: 150mm (5.9 in)
- 構造: 合わせ (Awase)
- 芯材: 青紙 (Aogami / Blue) #2
- HRC（ロックウェル硬度）: 60-61
- 柄: 黒檀 八角形/シルバーリング
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 日本・土佐
- 備考: 厚刃タイプ（背厚 約8mm）
魚の下処理用の包丁で、刃は厚く広く重みがあり、先端は細く鋭利です。根元の厚みと重い刃により骨を断ち切ったり、魚の首を落としたりする作業が容易になります。鋭い先端は身を切り分ける際にも役立ちます。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃仕様はあらゆる食材を容易に切り分けられます。両刃の刃は、右利き・左利きのどちらにも優れています。
青紙（Aogami）#2（Hitachi Metals Ltd.）は、白紙#2にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られます。これにより靱性が向上し、硬い炭化物が生成されて刃持ちが良くなります。多くの包丁愛好家は、青紙#2は白紙#2と切れ味は非常に似ているものの、若干優れた刃持ちがあると述べています。
* 本製品は手作りのため、実物と写真とで若干の差異がある場合があります。
| 用途 | Filleting Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | クロウチ |
| 用途 | Filleting Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | クロウチ |