砥石

当店で取り扱っている砥石（Water stones, Wet Stones）はすべて日本製です。砥石には粗さ（粒度）によって、荒砥石、中砥石、仕上砥石があります。荒砥石は刃が欠けたときの修復用に、中砥石は日々の刃付け用に、仕上砥石は日々のメンテナンスや、中砥石で研いだ後に刃を整え切れ味を増すために使います。粗さは粒度（１cm四方に入っている砥石の粒の数）で示され、番手（＃１０００など）として表示されます。したがって粒が大きい粗砥石は、番手が小さく（＃２４０など）なり、粒の微細な仕上砥石は番手が大きく（＃８０００など）なります。