Bunka 165 mm (6.5 in) ブルー#2
通常価格
¥41,000 JPY
- タイプ: Bunka
- 仕上げ: Kurouchi/Damascus
- 刃渡り: 165 mm (6.5 in)
- 構造: Awase
- 芯材（刃金）: Aogami (Blue) #2
- HRC（ロックウェル硬さ）: 60-61
- ハンドル: チーク オクタゴナル
- 刃付け: 両刃（ダブルベベル）
- 原産地: Tosa, Japan
近年、万能包丁の代表格として、Santokuとほとんど見分けがつかないものと見なされることが多くなっています。背から先端へと傾斜する切っ先の形状は先の尖ったkiritsukeに似ていますが、刃幅はより広く異なります。両刃のため、右利き・左利きのどちらの方にも適しています。
Blue (Aogami) #2 (Hitachi Metals Ltd.) は、White Steel #2 にクロムとタングステン／ウォルフラムを添加して作られます。これにより靭性が増し、硬い炭化物の生成が促されるため、刃持ちが向上します。多くの包丁愛用者は、青紙#2は切れ味の鋭さにおいて白紙#2と非常に似ているものの、やや優れた刃持ちを示すと指摘しています。
* こちらはハンドメイド製品のため、実物と画像が若干異なる場合があります。
- タイプ: Bunka
- 仕上げ: Kurouchi/Damascus
- 刃渡り: 165 mm (6.5 in)
- 構造: Awase
- 芯材（刃金）: Aogami (Blue) #2
- HRC（ロックウェル硬さ）: 60-61
- ハンドル: チーク オクタゴナル
- 刃付け: 両刃（ダブルベベル）
- 原産地: Tosa, Japan
近年、万能包丁の代表格として、Santokuとほとんど見分けがつかないものと見なされることが多くなっています。背から先端へと傾斜する切っ先の形状は先の尖ったkiritsukeに似ていますが、刃幅はより広く異なります。両刃のため、右利き・左利きのどちらの方にも適しています。
Blue (Aogami) #2 (Hitachi Metals Ltd.) は、White Steel #2 にクロムとタングステン／ウォルフラムを添加して作られます。これにより靭性が増し、硬い炭化物の生成が促されるため、刃持ちが向上します。多くの包丁愛用者は、青紙#2は切れ味の鋭さにおいて白紙#2と非常に似ているものの、やや優れた刃持ちを示すと指摘しています。
* こちらはハンドメイド製品のため、実物と画像が若干異なる場合があります。
| 用途 | All Purpose Knife |
|---|---|
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 柄の素材 | ダマスカス |
| 仕上げ | クロウチ |
| 用途 | All Purpose Knife |
|---|---|
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 柄の素材 | ダマスカス |
| 仕上げ | クロウチ |