牛刀 210 mm (8.3in) ブルー#1
通常価格
¥45,000 JPY
- 種類: 牛刀 (Gyuto)
- 仕上げ: 黒打ち (Kurouchi)
- 刃長: 210 mm (8.3 in)
- 構造: 合わせ (Awase)
- 芯材: 青紙 (Aogami) (Blue) #1
- HRC (ロックウェル硬度): 64
- 柄: クルミ材 八角
- 刃付け: 両刃 (Double-Bevel)
- 原産地: 土佐
元々は洋食の肉切り包丁ですが、その汎用性から魚や野菜にも使われます。長めの刃はプロに好まれますが、一般の方や料理愛好家にも扱いやすいです。両刃の刃付けは右利き・左利きのどちらにも適しています。
Blue (Aogami) #1 (Hitachi Metals Ltd.) は、青紙（Blue Steel #1）にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られます。これにより靭性が増し、硬い炭化物が生成されるため、刃持ちが向上します。
* こちらは手作り製品のため、実際の画像と多少異なる場合があります。
* 当社の青紙#1 高炭素鋼の包丁は、鍛冶職人が先端の欠けを大きく防ぐために意図的に先をやや研ぎ落としておりますのでご了承ください。
- 種類: 牛刀 (Gyuto)
- 仕上げ: 黒打ち (Kurouchi)
- 刃長: 210 mm (8.3 in)
- 構造: 合わせ (Awase)
- 芯材: 青紙 (Aogami) (Blue) #1
- HRC (ロックウェル硬度): 64
- 柄: クルミ材 八角
- 刃付け: 両刃 (Double-Bevel)
- 原産地: 土佐
元々は洋食の肉切り包丁ですが、その汎用性から魚や野菜にも使われます。長めの刃はプロに好まれますが、一般の方や料理愛好家にも扱いやすいです。両刃の刃付けは右利き・左利きのどちらにも適しています。
Blue (Aogami) #1 (Hitachi Metals Ltd.) は、青紙（Blue Steel #1）にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られます。これにより靭性が増し、硬い炭化物が生成されるため、刃持ちが向上します。
* こちらは手作り製品のため、実際の画像と多少異なる場合があります。
* 当社の青紙#1 高炭素鋼の包丁は、鍛冶職人が先端の欠けを大きく防ぐために意図的に先をやや研ぎ落としておりますのでご了承ください。
| 用途 | All Purpose Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | Kurouchi |
| 用途 | All Purpose Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | Kurouchi |