牛刀 180 mm (7.1 in) ブルー#1
通常価格
¥40,000 JPY
- タイプ：牛刀
- 仕上げ：黒打ち
- 刃渡り：180 mm (7.1 in)
- 構造：合わせ
- 芯鋼：Aogami (Blue) #1
- HRC（ロックウェル硬さ）：62-63
- 柄：ウォールナット（八角）
- 刃付け：両刃
- 原産地：土佐
もとは洋式の肉切り包丁ですが、汎用性が高く魚や野菜にも使われます。刃が長いためプロに好まれますが、日常使いの方や料理愛好家にも扱いやすい一本です。両刃のため右利き・左利きどちらの方にも適しています。
Blue (Aogami) #1 (Hitachi Metals Ltd.) は、Blue Steel #1 にクロムとタングステン／ウォルフラムを加えて作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物が生成されるため、刃持ちが改善します。
* こちらは手作りの製品のため、掲載画像と実物に若干の差異がある場合があります。
* 当店のBlue #1 高炭素鋼の包丁については、大きな欠けを防ぐために、鍛冶職人が意図的に先端をわずかに落として仕上げています。
- タイプ：牛刀
- 仕上げ：黒打ち
- 刃渡り：180 mm (7.1 in)
- 構造：合わせ
- 芯鋼：Aogami (Blue) #1
- HRC（ロックウェル硬さ）：62-63
- 柄：ウォールナット（八角）
- 刃付け：両刃
- 原産地：土佐
もとは洋式の肉切り包丁ですが、汎用性が高く魚や野菜にも使われます。刃が長いためプロに好まれますが、日常使いの方や料理愛好家にも扱いやすい一本です。両刃のため右利き・左利きどちらの方にも適しています。
Blue (Aogami) #1 (Hitachi Metals Ltd.) は、Blue Steel #1 にクロムとタングステン／ウォルフラムを加えて作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物が生成されるため、刃持ちが改善します。
* こちらは手作りの製品のため、掲載画像と実物に若干の差異がある場合があります。
* 当店のBlue #1 高炭素鋼の包丁については、大きな欠けを防ぐために、鍛冶職人が意図的に先端をわずかに落として仕上げています。
| 用途 | All Purpose Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | Kurouchi |
| 用途 | All Purpose Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | Kurouchi |