Nakiri 240mm (9.4in) ブルー#2
- タイプ: Nakiri
- 仕上げ: Kurouchi (Black Dyed)
- 刃渡り: 240 mm (6.5 in)
- 造り: Awase
- 芯刃材: Aogami (Blue) #2
- HRC (ロックウェル硬度): 60-61
- ハンドル: Magnolia 八角
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 土佐, Japan
Nakiriは比較的硬めの野菜でも割れやすくならずに切れるため便利な包丁とされ、菜食主義者の間で人気があります。Nakiriは野菜を効率的に切る、スライスする、みじん切りにするための両刃包丁です。平らで四角く薄い刃のために小型の中華菜刀と間違われることがありますが、骨などの硬いものを切る用途には適していません。
Blue (Aogami) #2 (Hitachi Metals Ltd.)は、White Steel #1にクロムとタングステン／Wolframを添加して作られます。これにより靱性が増し、硬い炭化物が生成されるため、刃持ちが向上します。多くの包丁愛好家は、Blue Steel #2は切れ味に関してはWhite Steel #1に非常に近いものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* こちらはハンドメイド製品のため、実物と若干異なる場合があります。
- タイプ: Nakiri
- 仕上げ: Kurouchi (Black Dyed)
- 刃渡り: 240 mm (6.5 in)
- 造り: Awase
- 芯刃材: Aogami (Blue) #2
- HRC (ロックウェル硬度): 60-61
- ハンドル: Magnolia 八角
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 土佐, Japan
Nakiriは比較的硬めの野菜でも割れやすくならずに切れるため便利な包丁とされ、菜食主義者の間で人気があります。Nakiriは野菜を効率的に切る、スライスする、みじん切りにするための両刃包丁です。平らで四角く薄い刃のために小型の中華菜刀と間違われることがありますが、骨などの硬いものを切る用途には適していません。
Blue (Aogami) #2 (Hitachi Metals Ltd.)は、White Steel #1にクロムとタングステン／Wolframを添加して作られます。これにより靱性が増し、硬い炭化物が生成されるため、刃持ちが向上します。多くの包丁愛好家は、Blue Steel #2は切れ味に関してはWhite Steel #1に非常に近いものの、刃持ちがやや優れていると指摘しています。
* こちらはハンドメイド製品のため、実物と若干異なる場合があります。
| 用途 | Vegetable Knife |
|---|---|
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | クロウチ |
| 用途 | Vegetable Knife |
|---|---|
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | クロウチ |