牛刀 210mm 青紙#1
通常価格
¥39,000 JPY
- 種類: 牛刀
- 仕上げ: 黒打ち
- 刃長: 210 mm
- 構造: 合わせ
- 芯材: 青紙 #1
- HRC (ロックウェル硬度): 62
- 柄: 胡桃八角
- 刃の形状: 両刃
- 原産地: 土佐、高知県
牛刀包丁は、日本の三徳包丁に対して、より西洋包丁に近い特性を持つ包丁です。西洋では一般的に「シェフナイフ」と呼ばれ、プロの厨房から家庭まで幅広く使われています。
三徳包丁が取り回しの良さやバランスを重視しているのに対し、牛刀は刃渡りが長く、引き切りや大きな食材のカットに適しています。
肉の切り分けを得意としながら、野菜や魚にも対応できる汎用性を備えています。
一本で幅広い調理に対応したい方や、三徳よりも長めの刃を好む方におすすめです。
*本製品は手作業で製作しているため、掲載画像と実際の商品で、風合いや仕上がりに若干の差が生じる場合がございます
* 当社の青紙#1 の包丁は、鍛冶職人が先端の欠けを大きく防ぐために意図的に先をやや研ぎ落としておりますのでご了承ください。
- 種類: 牛刀
- 仕上げ: 黒打ち
- 刃長: 210 mm
- 構造: 合わせ
- 芯材: 青紙 #1
- HRC (ロックウェル硬度): 62
- 柄: 胡桃八角
- 刃の形状: 両刃
- 原産地: 土佐、高知県
牛刀包丁は、日本の三徳包丁に対して、より西洋包丁に近い特性を持つ包丁です。西洋では一般的に「シェフナイフ」と呼ばれ、プロの厨房から家庭まで幅広く使われています。
三徳包丁が取り回しの良さやバランスを重視しているのに対し、牛刀は刃渡りが長く、引き切りや大きな食材のカットに適しています。
肉の切り分けを得意としながら、野菜や魚にも対応できる汎用性を備えています。
一本で幅広い調理に対応したい方や、三徳よりも長めの刃を好む方におすすめです。
*本製品は手作業で製作しているため、掲載画像と実際の商品で、風合いや仕上がりに若干の差が生じる場合がございます
* 当社の青紙#1 の包丁は、鍛冶職人が先端の欠けを大きく防ぐために意図的に先をやや研ぎ落としておりますのでご了承ください。
| 用途 | 万能包丁 |
|---|---|
| 鋼材の種類 | ハガネ |
| 仕上げ | 黒打ち |
| 用途 | 万能包丁 |
|---|---|
| 鋼材の種類 | ハガネ |
| 仕上げ | 黒打ち |