Deba 240 mm (9.4 in) ブルー#2
通常価格
¥38,000 JPY
- 種類: 出刃
- 仕上げ: 黒打ち (Kurouchi (Black Dyed))
- 刃長: 240mm (9.4 in)
- 構造: 合わせ
- 芯材（刃金）: 青紙 (Aogami) #2
- HRC（ロックウェル硬度）: 60-61
- ハンドル: マグノリア（八角形）
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 土佐, Japan
- 備考: 厚刃タイプ（背厚 約8mm）
魚をおろすための包丁は、厚く幅広で重い刃先と、薄く鋭い先端を併せ持ちます。根元が厚く刃が重いため、骨を断つことや魚の首を落とす作業が容易です。鋭い先端は魚の切断や薄切りをより容易にします。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃タイプはあらゆる食材を簡単に切り分けることができます。両刃の刃は右利き・左利きのいずれにも優れています。
青紙（Aogami）#2 (Hitachi Metals Ltd.) は、白紙#2にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られます。これにより靭性が向上し、硬い炭化物の生成が促され、刃持ちが良くなります。多くの包丁愛好家は、青紙#2は切れ味の面では白紙#2に非常に近いものの、やや優れた刃持ちがあると指摘しています。
* 本製品はハンドメイドのため、実際の画像と若干異なる場合があります。
- 種類: 出刃
- 仕上げ: 黒打ち (Kurouchi (Black Dyed))
- 刃長: 240mm (9.4 in)
- 構造: 合わせ
- 芯材（刃金）: 青紙 (Aogami) #2
- HRC（ロックウェル硬度）: 60-61
- ハンドル: マグノリア（八角形）
- 刃付け: 両刃
- 原産地: 土佐, Japan
- 備考: 厚刃タイプ（背厚 約8mm）
魚をおろすための包丁は、厚く幅広で重い刃先と、薄く鋭い先端を併せ持ちます。根元が厚く刃が重いため、骨を断つことや魚の首を落とす作業が容易です。鋭い先端は魚の切断や薄切りをより容易にします。出刃包丁は通常片刃ですが、両刃タイプはあらゆる食材を簡単に切り分けることができます。両刃の刃は右利き・左利きのいずれにも優れています。
青紙（Aogami）#2 (Hitachi Metals Ltd.) は、白紙#2にクロムとタングステン／ウルフラムを添加して作られます。これにより靭性が向上し、硬い炭化物の生成が促され、刃持ちが良くなります。多くの包丁愛好家は、青紙#2は切れ味の面では白紙#2に非常に近いものの、やや優れた刃持ちがあると指摘しています。
* 本製品はハンドメイドのため、実際の画像と若干異なる場合があります。
| 用途 | Filleting Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | クロウチ |
| 用途 | Filleting Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | クロウチ |