菜切り包丁 165mm (6.5 in) ブルー#2 本割込み
- タイプ: Nakiri
- 仕上げ: Kurouchi
- 刃渡り: 165 mm (6.5 in)
- 構造: Hon-Warikomi
- 芯材: Aogami (Blue) #2
- HRC (ロックウェル硬さ): 60-61
- ハンドル: Walnut
- 刃付け: 両刃
- 原産地: Tosa, Japan
Hon-Warikomi (伝統的な差し込み鍛造構造)
Hon-Warikomiは、高炭素鋼の芯材を割った軟鉄の胴に差し込み、手作業で鍛接する日本の伝統的な鍛造法です。
Nakiriは比較的硬めの野菜を割れたり裂けたりせずに切るのに向いており、ベジタリアンの間で人気があります。Nakiriは野菜を効率的に切る、スライスする、みじん切りにするための両刃の包丁です。平らで矩形、薄い刃のために小型の中華包丁と誤解されることがありますが、骨などの硬い材料を切る用途には適しません。
Blue (Aogami) #2 (Hitachi Metals Ltd.) は、White Steel #1にクロムとタングステン / ウォルフラムを添加して作られています。これにより靭性が増し、硬い炭化物が生成されて刃持ちが向上します。多くの包丁ユーザーは、Blue Steel #2は切れ味に関してはWhite Steel #1と非常に似ているが、やや優れた刃持ちを示すと指摘しています。
* 本製品は手作りのため、実際の画像と若干異なる場合があります。
- タイプ: Nakiri
- 仕上げ: Kurouchi
- 刃渡り: 165 mm (6.5 in)
- 構造: Hon-Warikomi
- 芯材: Aogami (Blue) #2
- HRC (ロックウェル硬さ): 60-61
- ハンドル: Walnut
- 刃付け: 両刃
- 原産地: Tosa, Japan
Hon-Warikomi (伝統的な差し込み鍛造構造)
Hon-Warikomiは、高炭素鋼の芯材を割った軟鉄の胴に差し込み、手作業で鍛接する日本の伝統的な鍛造法です。
Nakiriは比較的硬めの野菜を割れたり裂けたりせずに切るのに向いており、ベジタリアンの間で人気があります。Nakiriは野菜を効率的に切る、スライスする、みじん切りにするための両刃の包丁です。平らで矩形、薄い刃のために小型の中華包丁と誤解されることがありますが、骨などの硬い材料を切る用途には適しません。
Blue (Aogami) #2 (Hitachi Metals Ltd.) は、White Steel #1にクロムとタングステン / ウォルフラムを添加して作られています。これにより靭性が増し、硬い炭化物が生成されて刃持ちが向上します。多くの包丁ユーザーは、Blue Steel #2は切れ味に関してはWhite Steel #1と非常に似ているが、やや優れた刃持ちを示すと指摘しています。
* 本製品は手作りのため、実際の画像と若干異なる場合があります。
| 用途 | Vegetable Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | Kurouchi |
| 用途 | Vegetable Knife |
|---|---|
| 鋼材の種類 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | Kurouchi |