出刃 150 mm 青紙#2
通常価格
¥31,200 JPY
- 種類: 出刃包丁
- 仕上げ: 黒染仕上げ
- 刃渡り: 150mm
- 構造: 合わせ
- 芯材: 青紙 #2
- HRC（ロックウェル硬度）: 60-61
- 柄: 黒檀八角/シルバーリング
- 刃付け: 両刃
- 原産地:土佐、高知県
- 備考: 厚刃タイプ（背厚 約8mm）
刃元は特に厚く、魚の骨を断つ作業や、頭を落とすといった工程を安定して行えます。
一方で刃先は細く鋭利に仕上げられており、身を切り分ける作業にも適しています。
出刃包丁は一般的に片刃仕様ですが、両刃仕様の出刃包丁は、魚以外の食材にも対応しやすく、より汎用性の高い一本です。
また、両刃のため右利き・左利きを問わず使いやすいのも特長です。
* 本製品は手作りのため、実物と写真とで若干の差異がある場合があります。
- 種類: 出刃包丁
- 仕上げ: 黒染仕上げ
- 刃渡り: 150mm
- 構造: 合わせ
- 芯材: 青紙 #2
- HRC（ロックウェル硬度）: 60-61
- 柄: 黒檀八角/シルバーリング
- 刃付け: 両刃
- 原産地:土佐、高知県
- 備考: 厚刃タイプ（背厚 約8mm）
刃元は特に厚く、魚の骨を断つ作業や、頭を落とすといった工程を安定して行えます。
一方で刃先は細く鋭利に仕上げられており、身を切り分ける作業にも適しています。
出刃包丁は一般的に片刃仕様ですが、両刃仕様の出刃包丁は、魚以外の食材にも対応しやすく、より汎用性の高い一本です。
また、両刃のため右利き・左利きを問わず使いやすいのも特長です。
* 本製品は手作りのため、実物と写真とで若干の差異がある場合があります。
| 用途 | サバキ包丁 |
|---|---|
| 鋼材の種類 | ハガネ |
| 仕上げ | 黒打ち |
| 用途 | サバキ包丁 |
|---|---|
| 鋼材の種類 | ハガネ |
| 仕上げ | 黒打ち |