Koyanagi 135 mm (5.3 インチ) ブルー#1
通常価格
¥16,000 JPY
取っ手の種類
- ブランド: Ishizuchi
- 構造: 本割込み / アイアンクラッド ブルー(青紙) #1
- 製法: ハンマー鍛造
- 刃長: 135 mm (5.3 in)
- 刃高さ: 27 mm (1 in)
- 重量: 約70 g (2.4 oz)
- スパインの厚さ: 2 mm/かかと部
- 刃のタイプ: 両刃
- コアエッジ鋼: 青紙（Aogami） #1 高炭素鋼
- HRC (ロックウェル硬さ): 61-63
- 仕上げ: 黒仕上げ（黒打ち）
- ハンドル: 日本製, クルミ（胡桃） プラスチック製フェルール付き
- 原産地: 土佐（日本）
刺身用のスリムな両刃柳刃タイプの包丁です。短いもの (6–13.5 cm) はペティナイフの優れた代替品になります。一方、長いもの (15–21 cm) は家庭での魚の調理や刺身の切り付けに最適です。両刃の刃は右利き・左利きのどちらでも使えます。
Blue（青紙）#1（日立金属株式会社）はBlue Steel #2に非常によく似ていますが、追加の炭素とタングステン / ウルフラムにより、刃持ちと靭性がさらに向上します。この鋼材は、おそらく高級な和包丁で最もよく見られます。
ブラックフィニッシュは、焼入れで黒くなった表面を刃先だけで研いだため、刃以外の側面（峰（Mine）や平（Hira））に黒い部分が意図せず残っている状態です。
磨かれた仕上げに勝る優雅さはないが、凹凸や荒々しさの趣もある。 また、錆びにくいという利点もある。
- ブランド: Ishizuchi
- 構造: 本割込み / アイアンクラッド ブルー(青紙) #1
- 製法: ハンマー鍛造
- 刃長: 135 mm (5.3 in)
- 刃高さ: 27 mm (1 in)
- 重量: 約70 g (2.4 oz)
- スパインの厚さ: 2 mm/かかと部
- 刃のタイプ: 両刃
- コアエッジ鋼: 青紙（Aogami） #1 高炭素鋼
- HRC (ロックウェル硬さ): 61-63
- 仕上げ: 黒仕上げ（黒打ち）
- ハンドル: 日本製, クルミ（胡桃） プラスチック製フェルール付き
- 原産地: 土佐（日本）
刺身用のスリムな両刃柳刃タイプの包丁です。短いもの (6–13.5 cm) はペティナイフの優れた代替品になります。一方、長いもの (15–21 cm) は家庭での魚の調理や刺身の切り付けに最適です。両刃の刃は右利き・左利きのどちらでも使えます。
Blue（青紙）#1（日立金属株式会社）はBlue Steel #2に非常によく似ていますが、追加の炭素とタングステン / ウルフラムにより、刃持ちと靭性がさらに向上します。この鋼材は、おそらく高級な和包丁で最もよく見られます。
ブラックフィニッシュは、焼入れで黒くなった表面を刃先だけで研いだため、刃以外の側面（峰（Mine）や平（Hira））に黒い部分が意図せず残っている状態です。
磨かれた仕上げに勝る優雅さはないが、凹凸や荒々しさの趣もある。 また、錆びにくいという利点もある。
| 用途 | All purpose knife |
|---|---|
| 包丁の種類 | Koyanagi |
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | 黒打ち |
| 用途 | All purpose knife |
|---|---|
| 包丁の種類 | Koyanagi |
| 鋼材 | 高炭素鋼 |
| 仕上げ | 黒打ち |