種類：牛刀
仕上げ：梨地
刃渡り：210mm
構造：ステンレス複合
心材：銀三(銀紙3号)
硬度（HRC）：59-60
柄桃：紫檀
刃：両刃
生産地：日本
備考：

もともとは肉を切るための西洋包丁ですが、現在は肉だけでなく魚、野菜すべてに使える万能包丁として用いられています。刃渡りが長く、プロ向けの包丁ですが、一般の方でも料理好きの方が好んで使われます。また両刃なので、右利き、左利きを問わずご使用いただけます。