種類：切付
仕上げ：墨流し
刃渡り：240mm
構造：本割込
心材：青鋼２号
硬度（HRC）：61-63
柄：紫檀
刃：両刃
生産地：土佐、日本
備考：ダマスカス（33層）

●文化型・切付型

　三徳型と同じく万能包丁です。三徳型は先の部分を丸く仕上げていますが、この型は、刃先をより鋭くして細かい作業をこなしやすくするため、鋭く切り落とした形になっています。どちらかというと魚の捌きが得意な万能包丁です。刃渡りが１６５ｍｍ以下のものは、細長く仕上げた切付型と刃幅を広めにとって万能性を高めた文化に分かれます。長いサイズの包丁は、一応に切付型と呼んでいます。日本刀のようなシャープなイメージから、海外では非常に人気の高い型です。

刃渡り２４０ｍｍ
大きな食材にも対応できるサイズです。正に大型万能包丁と言える包丁です。

●柄（ハンドル）

高級感あふれる美しい紫檀の丸型を使用しました。
小口の防水処理を施しております。
丸型なので右利き、左利きは関係なく使用できます。
天然木材ですので水気は嫌います。ご使用後はよく水気を切っておいてください。

⚫︎ダマスカス

「磨きダマスカス」は別名、「墨流し包丁」とも言われ、墨汁を水に流したような美しい墨流しの模様が特徴です。和の象徴でもある墨流し包丁は、それを持つ者を魅了し続けます。すばらしい水墨画のようなこの美しい墨流しの和包丁が生み出す料理は、食するものの心を癒します。日本の誇る安来青鋼の鋭い切れ味と、美しいブレードアートを末永くお楽しみください。

磨き切付 240mm 青2鋼 ダマスカス（33層） 紫檀

¥30,100

磨き切付 240mm 青2鋼ダマスカス（33層）紫檀